Pudim dos anjos

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (eu coloco 1 caixinha de creme de leite fresco)
• 200 ml de leite de coco
• 1 pacote de maria mole dissolvido em
• 1 xícara (chá) de água fervente

Caramelize uma forma de pudim.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada.

Leve à geladeira até endurecer.

Desenforme e decore à gosto, ameixas são uma sugestão.

Infelizmente a maria mole tem que comprar em lojas de produtos brasileiros. Mas se não tiver pode substituir por:

• 1 xícara (chá) de água quente
• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 2 colheres (sopa) de essência de coco

Dissolva a gelatina na água e misture a essência de coco.

E antes que alguém pergunte, sim, pode substituir a essência de coco por essência de baunilha.  Não fica ruim, mas obviamente não terá gostinho/cheirinho de coco.

A essência de coco não é encontrada em qualquer mercado, infelizmente. Você encontra em lojas de produtos especializados para bolos ou pode comprar nesse site.

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Rocambole

Uma coisa que eu nunca acertei fazer é rocambole.  A não ser aquele prestígio que vou postar outro dia, quando fizer de novo pra poder tirar foto =P

Essa receita é super fácil, não tem segredos, vai poucos ingredientes e fica pronto em 15 minutos.  Uma maravilha quando de repente a filha pede um doce e não tem nada na geladeira pra dar a ela XD

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (Hakurikiko)

Bata as claras em neve bem firme e reserve.  Misture as gemas, a farinha e o açúcar em uma vasilha até a massa ficar bem homogênea e misture as claras delicadamente.

Forre uma forma com papel manteiga, assim fica fácil para desenformar sem despedaçar.  Eu passo margarina na forma, coloco o papel manteiga (cortado nas medidas da forma) e passo mais uma camada de margarina por cima do papel.  Não tenho o costume de enfarinhar mas pode enfarinhar se quiser.

Usei uma forma de 20x20 cm e achei que ficou bom.  Asse em forno 180°C por 10 minutos.

Recheei com chantilly e fica melhor se servir gelado.   A massa fica leve e é muito gostoso.

Experimentei substituir o açúcar por Nescau e ficou uma delícia a versão chocolate ^^

Deve ficar bom se misturar frutas no recheio, mas como o povo aqui não come eu não tentei por.  É bom polvilhar açúcar de confeiteiro por cima, fica bonito e um pouquinho mais doce.  E é melhor fazer um rolão com o recheio inteiro ao invés de tentar enrolar XD

A receita original está aqui e me foi indicada pela @marianadesu que escreve o blog Yummy e deve estar perdidinha agora por ter chegado no Japão ^^

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Hot Cake Mix

Eu amo essas panquequinhas doces, tem gostinho de infância, minha mãe sempre fazia.  São uns bolinhos quentes, na verdade.  Sempre comprei a mistura pronta por ser mais prático, mas dificilmente usava tudo, acaba enjoando e o pacote acabava no fundo da gaveta e sempre o achava quando estava pra vencer.

Então, por que não aprender a fazer eu mesma essa mistura?

Coloque em um saco:

• 140 g de farinha de trigo (Hakurikiko)
• 13 g de amido de milho
• 6 g de fermento em pó
• 40 g de açúcar
• 1 g de sal

Feche o saco e chacoalhe para misturar. Rende 200 g.

Para fazer o hot cake basta acrescentar:

• 1 ovo
• 150 ml de leite
• 1 colher (sopa) bem cheia de margarina ou 4 colheres (sopa) de óleo
• algumas gotas de essência de baunilha

Misture tudo e frite em uma frigideira não muito quente untada com óleo.

Ficam ótimos com margarina. Rende umas 10 panquequinhas de 10 cm de diâmetro.  Faço pequeno por causa dasa crianças, obviamente você pode fazer maior.

Não tenho fotos agora, mas prometo tirar algumas da próxima vez que fizer ^^"  Falha reparada ^^d

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Bolo-pudim de chocolate

Sempre fiz bolo-pudim com bolo normal, tipo pão-de-ló.  Esses dias achei uma receita com bolo de chocolate e resolvi experimentar, mas fiz algumas modificações =P

Na verdade, acho que ainda não está do jeito que eu gosto com o bolo mais molhadinho e uma camada maior de pudim do que de bolo, mas ficou bonito e saboroso, não muito doce.  Outro dia faço outra experiência, senão minhas cobaias acabam enjoando aqui =D

Calda

1 xícara de açúcar

Colocar em uma panela e levar ao fogo baixo até derreter tudo.  Não mexer com colher senão perde o ponto.

Despeje em uma forma de pudim, forrando toda a borda e deixe esfriar.

Pudim

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 ovos

algumas gotas de essência de baunilha

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Bolo

3 ovos (claras em neve)

½ xícara de margarina

1 xícara de açúcar

1½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó (cacau)

½ xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite e bata até misturar tudo (fica bem duro).

Bata as claras em neve e acrescente o fermento quando estiver firme.  Misture as claras ao restante da massa.

Montagem

Coloque o pudim na forma e o bolo por cima.  O bolo fica boiando aos pedaços e dá a impressão que não vai dar  certo mas não se preocupe ele separa direitinho enquanto assa.  Nunca coloquei o pudim sobre o bolo pra saber se dá certo também.  Se alguém experimentar, me conte ;)

Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria.  Asse durante 1 hora e meia a 240ºC. Espere amornar para desenformar e leve à geladeira.

Eu achei que o bolo ficou muito seco e reguei com um pouco de leite antes de desenformar. Como eu disse, não ficou bem do jeito que eu queria, vou experimentar colocar mais um ovo e menos margarina na massa do bolo da próxima vez.  Além de fazer mais calda, achei que ficou muito pouco.  Talvez umas 2 colheres de água na hora de esquentar o açúcar ajude a fazer uma calda menos queimada.

Lembrando que o tempo que fica assando e a temperatura variam de um forno a outro. EU fiz assim e deu certo pra MIM  ;)

Ah, usei uma forma de 25 cm de diâmetro e encheu até a borda.  Felizmente não transbordou mas essa receita inteira não cabe em uma forma menor.  Não creio que precise ser uma forma com buraco no meio porque eu fazia em formas redondas normais. Faça em duas formas se não tiver uma forma grande.

É divertido decorar um prato =P

Update

Mais fotos ^^

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Quindim

• 5 ovos inteiros
• 4 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 100 g de coco ralado

Misturar os ovos  e as gemas no liquidificador. Bater bem e acrescentar o açúcar. Quando estiver tudo bem misturado colocar a margarina.  Colocar em uma vasilha e misturar o coco ralado.  Fica uma massa esbranquiçada.

Despejar em uma forma com furo central ou em forminhas de empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.  Não encher até a borda pois a massa cresce um pouco.

Deixe descansar no mínimo 1 hora (eu costumo deixar uma noite na geladeira) e assar em banho maria.  Forno pré-aquecido 200º a 210º C por aproximadamente 35 a 40 minutos, depende do tamanho da forma e do tamanho e potência do forno utilizado. Obviamente formas maiores precisam de mais tempo.  Como meu forno é baixo eu coloquei uma folha de alumínio por cima pra não queimar o coco antes de assar o resto do doce.  Não tampei, só apoiei.

Deseforme morno, se estiver quente o doce quebra e se estiver totalmente frio ele não desgruda da forma.

Eu não tiro a pelinha das gemas, nem passo na peneira, mas o doce não fica com gostão de ovo.  Acho que por bater bem no liquidificador e deixar descansar bastante também.  Mas é claro que fica um pouquinho, uma vez que o doce é praticamente ovo e gema, né.

* Não estou conseguindo subir fotos, por isso usei a foto do Twitpic, depois vejo se consigo arrumar isso =/ Consegui arrumar =D

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