Gratinado

Cozinho frango, brócolis, couve flor, batata, cenoura e xuxu na água até ficarem macios. Tudo picado bem pequeno para Melissa não engasgar. Escorro e cozinho macarrão conchinha nessa água.
À parte refogo cebola em manteiga até ficar macio e coloco leite e leite de soja. Deixo ferver e engrosso com farinha de trigo. Tempero com sal, noz moscada e pimenta branca.
Coloco os legumes e o macarrão em tigelinhas e jogo o molho por cima. Jogo um pouco de farinha de rosca por cima e levo ao forno até dourar a parte de cima. Também congelo :p

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Papinha de sukiyaki

Refogo cebola em margarina e óleo. Coloco carne moída e refogo até cozinhar bem. Depois coloco água e vou picar os legumes. Uso cenoura, acelga, repolho, cebolinha, alho poró, espinafre. Coloco também ito kon'yaku picadinho, macarrão somen fino picado em pedaços pequenos, shiitake, moyashi picado, kani kama picado, tofu e arroz. Tempero com hondashi e molho para sukiyaki, esses prontos (é mais gostoso). Não coloque muito molho pois fica muito doce. Se achar um pouco sem gosto eu coloco shoyu.
Separo em porções e congelo também.

Se quiser fazer o seu próprio molho de sukiyaki:
• 1 xícara (chá) de shoyu
• ½ xícara (chá) de mirin
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de hondashi

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Okara e leite de soja

Okara é o bagaço da soja que sobra quando se faz leite de soja. É altamente nutritivo e tem um sabor HORRÍVEL. Eu particularmente não consigo comer puro, mas é ótimo pra misturar na comida. Gosto de por na comida da Melissa, misturo na massa de pão, misturo no frango moído e faço hambúrguer, dá pra por um pouco na massa dos bolos e muffins. Enfim, dá pra misturar em quase tudo é só experimentar ir alterando a quantidade até adequar  ao seu paladar.

Leia mais sobre okara aqui.

Para fazer o okara deixo a soja de molho, passo os grãos no processador e levo ao fogo com bastante água até ficar macio. Uso panela normal com tampa que não fica levantado, porque essa mistura espuma pra caramba e faz uma sujeira enorme no fogão.

Quando estiver macio, espere esfriar um pouco e coe em um pano. A parte líquida é o leite de soja que eu levo novamente ao fogo e deixo ferver mais um pouco. A parte do "bagaço" é o okara.

O leite de soja (que também é HORRÍVEL) eu misturo no leite, faço bolos, canjica, arroz doce ou simplesmente misturo nos cozidos, basta não exagerar na dose que não se sente a diferença. Para tomar puro você pode temperar com um pouco de shoyu, açúcar mascavo e essência de baunilha e misture um suco de sua preferência.

* Falar que são HORRÍVEIS é minha opinião, que não altero só pra ser politicamente correta.   Não gosto e ponto.  Mas nem  por isso deixo de consumir, por isso dei dicas  de como pode usar caso você também não goste do sabor.  Gosto não se discute, não é? Eu posso não gostar, mas tem quem goste. Sorte delas gostar de algo tão nutritivo assim ;)

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Papinha de soja com atum

Cozinho soja que ficou de molho na panela de pressão. Passo os grãos no processador, apenas para dar uma leve triturada sem moer, e levo de volta ao fogo com atum enlatado, legumes diversos, tofu, lentilha, macarrão conchinha, molho de tomate, shiitake e arroz. Deixo cozinhar até que os legumes fiquem macios e tempero com pouco sal e muitas ervas também.

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Papinha de feijão

Cozinho o feijão que ficou de molho e tempero com alho e cebola. Não amasso os grãos porque Melissa se engasga com as casquinhas.
Agora cozinho um monte de legumes junto com o caldo, coloco frango e tofu picados em cubos pequenos, lentilha, shiitake e arroz. Tempero com pouco sal e muitas ervas.
Separo em saquinhos e congelo. Cada saquinho dá pra 2 ou 3 refeições.

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