Guaraná em pó

O guaraná em pó eu achei em sites japoneses como Guarana Powder (Garana Pauda - ガラナ パウダー).  Algumas lojas brasileiras vendem, nunca achei em mercados ou farmácias por aqui. Acha-se aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui, entre muitos e muitos outros sites que não colocarei aqui porque não tem fim.  Como podem ver, os preços variam de maneira absurda de um site a outro e não tenho ideia porque isso acontece.

A Paullinia cupana é uma planta encontrada no Brasil, Venezuela e Guianas. Seu fruto, conhecido popularmente como guaraná, recebeu este nome em homenagem aos índios guaranis. Este fruto, ao passar por processo de secagem, pode ser triturado, moído ou pilado, se transformando em um pó de aspecto marrom e sabor amargo. Este, que contém maiores concentrações de cafeína que o próprio café, também contém teobromina, esta de propriedades semelhantes às da cafeína, porém mais brandas.

Estimulando a liberação de dopamina e adrenalina na circulação sanguínea, o pó de guaraná é empregado para conferir vigor e retirar o sono, sendo amplamente utilizado por estudantes e profissionais que enfrentam grandes jornadas de trabalho. Previne também cãibras, enxaquecas, problemas gastrointestinais e até mesmo a arteriosclerose.

Além de cafeína e teobromina, o pó de guaraná contém fibras vegetais, amido, ácido tânico, cálcio, ferro, fósforo, potássio, tiamina e vitamina A.

Importante: como seus efeitos duram aproximadamente seis horas, o ideal é que se ingira o guaraná em pó pela manhã, a fim de não perturbar o sono noturno. Quanto a este fator, existe o risco do indivíduo, ao ter o sono comprometido, ingerir nova quantidade pela manhã, em busca de um vigor que não foi recuperado à noite. Assim, tal atitude pode se tornar uma constante no dia a dia do sujeito, propiciando um quadro de dependência física e psicológica, apresentando ao indivíduo irritabilidade e dor de cabeça quando não há o consumo do guaraná.

Copiado daqui.

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Açúcar mascavo

Açúcar mascavo - 黒砂糖 - くろざとう - Kurozatou

O açúcar mascavo ou açúcar bruto é um açúcar que não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais e que tem uma cor entre o caramelo e o marrom devido ao seu teor em melaço.

Encontra-se facilmente em qualquer mercado em pó ou em pedras (blocos), eu gosto de comprar em pó porque uso bastante em bolos, pães e no kefir de água.

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Linhaça

Linhaça - 亜麻仁 - あまに - Amani
Semente de linhaça - 亜麻の実- あまのみ - Amanomi
                                 亜麻仁種 - あまにたね - Amanitane (Esse não tenho certeza de como se lê)


A linhaça é um alimento rico em lignina e fitoestrogênio, substâncias que ajudam na redução do peso. Estudos comprovaram que mulheres que ingerem mais lignina possuem índice de massa corpórea (IMC) menor. Esta substância ajuda a reduzir o apetite e as células gordurosas.

A lignina é bastante conhecida para ajudar na redução dos tumores da mama. Foi comprovado que este composto atua na apoptose celular, matando as células defeituosas.

O segredo está na casca da linhaça que é rica em proteínas, minerais e vitaminas. Entre as vitaminas presentes na linhaça o destaque vai para a vitamina E, que contribui para evitar o envelhecimento precoce.

A linhaça é fonte de ácido graxo ômega-3 e ômega-6, contribuindo para a saúde do coração, auxiliando na redução do colesterol ruim (LDL), responsável pelo entupimento nas artérias.

Por ser fonte de fibras, a linhaça também ajuda o intestino a funcionar melhor.

Se você quer perder peso com saúde acrescente a linhaça nos sucos, iogurtes e leite. Para aproveitar integralmente os seus nutrientes o ideal é triturá-la. Evite guardá-la triturada por muito tempo pois ela pode perder os seus nutrientes.

Copiado daqui. Lá ensinam também a fazer a Dieta da linhaça.

Dificilmente se encontra semente de linhaça nos mercados ou farmácias.  Eu encontro na lojinha de produtos brasileiros daqui. Para quem não acha em lugar nenhum tem aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui. Tá bom, né. Já fiz bastante jabá sem ganhar nada pelas indicações =P

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Bolo-pudim de chocolate

Sempre fiz bolo-pudim com bolo normal, tipo pão-de-ló.  Esses dias achei uma receita com bolo de chocolate e resolvi experimentar, mas fiz algumas modificações =P

Na verdade, acho que ainda não está do jeito que eu gosto com o bolo mais molhadinho e uma camada maior de pudim do que de bolo, mas ficou bonito e saboroso, não muito doce.  Outro dia faço outra experiência, senão minhas cobaias acabam enjoando aqui =D


Calda
1 xícara de açúcar

Colocar em uma panela e levar ao fogo baixo até derreter tudo.  Não mexer com colher senão perde o ponto.
Despeje em uma forma de pudim, forrando toda a borda e deixe esfriar.

Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
algumas gotas de essência de baunilha

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Bolo
3 ovos (claras em neve)
½ xícara de margarina
1 xícara de açúcar
1½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó (cacau)
½ xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite e bata até misturar tudo (fica bem duro).

Bata as claras em neve e acrescente o fermento quando estiver firme.  Misture as claras ao restante da massa.

Montagem
Coloque o pudim na forma e o bolo por cima.  O bolo fica boiando aos pedaços e dá a impressão que não vai dar  certo mas não se preocupe ele separa direitinho enquanto assa.  Nunca coloquei o pudim sobre o bolo pra saber se dá certo também.  Se alguém experimentar, me conte ;)

Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria.  Asse durante 1 hora e meia a 240ºC. Espere amornar para desenformar e leve à geladeira.

Eu achei que o bolo ficou muito seco e reguei com um pouco de leite antes de desenformar. Como eu disse, não ficou bem do jeito que eu queria, vou experimentar colocar mais um ovo e menos margarina na massa do bolo da próxima vez.  Além de fazer mais calda, achei que ficou muito pouco.  Talvez umas 2 colheres de água na hora de esquentar o açúcar ajude a fazer uma calda menos queimada.

Lembrando que o tempo que fica assando e a temperatura variam de um forno a outro. EU fiz assim e deu certo pra MIM  ;)

Ah, usei uma forma de 25 cm de diâmetro e encheu até a borda.  Felizmente não transbordou mas essa receita inteira não cabe em uma forma menor.  Não creio que precise ser uma forma com buraco no meio porque eu fazia em formas redondas normais. Faça em duas formas se não tiver uma forma grande.


É divertido decorar um prato =P

Update

Mais fotos ^^


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Quindim

  • 5 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de coco ralado
Misturar os ovos  e as gemas no liquidificador. Bater bem e acrescentar o açúcar. Quando estiver tudo bem misturado colocar a margarina.  Colocar em uma vasilha e misturar o coco ralado.  Fica uma massa esbranquiçada.

Despejar em uma forma com furo central ou em forminhas de empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.  Não encher até a borda pois a massa cresce um pouco.

Deixe descansar no mínimo 1 hora (eu costumo deixar uma noite na geladeira) e assar em banho maria.  Forno pré-aquecido 200º a 210º C por aproximadamente 35 a 40 minutos, depende do tamanho da forma e do tamanho e potência do forno utilizado. Obviamente formas maiores precisam de mais tempo.  Como meu forno é baixo eu coloquei uma folha de alumínio por cima pra não queimar o coco antes de assar o resto do doce.  Não tampei, só apoiei.

Deseforme morno, se estiver quente o doce quebra e se estiver totalmente frio ele não desgruda da forma.

Eu não tiro a pelinha das gemas, nem passo na peneira, mas o doce não fica com gostão de ovo.  Acho que por bater bem no liquidificador e deixar descansar bastante também.  Mas é claro que fica um pouquinho, uma vez que o doce é praticamente ovo e gema, né.

* Não estou conseguindo subir fotos, por isso usei a foto do Twitpic, depois vejo se consigo arrumar isso =/ Consegui arrumar =D

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