Linhaça

Linhaça - 亜麻仁 - あまに - Amani

Semente de linhaça - 亜麻の実- あまのみ - Amanomi

                                 亜麻仁種 - あまにたね - Amanitane (Esse não tenho certeza de como se lê)

A linhaça é um alimento rico em lignina e fitoestrogênio, substâncias que ajudam na redução do peso. Estudos comprovaram que mulheres que ingerem mais lignina possuem índice de massa corpórea (IMC) menor. Esta substância ajuda a reduzir o apetite e as células gordurosas.

A lignina é bastante conhecida para ajudar na redução dos tumores da mama. Foi comprovado que este composto atua na apoptose celular, matando as células defeituosas.

O segredo está na casca da linhaça que é rica em proteínas, minerais e vitaminas. Entre as vitaminas presentes na linhaça o destaque vai para a vitamina E, que contribui para evitar o envelhecimento precoce.

A linhaça é fonte de ácido graxo ômega-3 e ômega-6, contribuindo para a saúde do coração, auxiliando na redução do colesterol ruim (LDL), responsável pelo entupimento nas artérias.

Por ser fonte de fibras, a linhaça também ajuda o intestino a funcionar melhor.

Se você quer perder peso com saúde acrescente a linhaça nos sucos, iogurtes e leite. Para aproveitar integralmente os seus nutrientes o ideal é triturá-la. Evite guardá-la triturada por muito tempo pois ela pode perder os seus nutrientes.

Copiado daqui. Lá ensinam também a fazer a Dieta da linhaça.

Dificilmente se encontra semente de linhaça nos mercados ou farmácias.  Eu encontro na lojinha de produtos brasileiros daqui. Para quem não acha em lugar nenhum tem aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui. Tá bom, né. Já fiz bastante jabá sem ganhar nada pelas indicações =P

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Bolo-pudim de chocolate

Sempre fiz bolo-pudim com bolo normal, tipo pão-de-ló.  Esses dias achei uma receita com bolo de chocolate e resolvi experimentar, mas fiz algumas modificações =P

Na verdade, acho que ainda não está do jeito que eu gosto com o bolo mais molhadinho e uma camada maior de pudim do que de bolo, mas ficou bonito e saboroso, não muito doce.  Outro dia faço outra experiência, senão minhas cobaias acabam enjoando aqui =D

Calda

1 xícara de açúcar

Colocar em uma panela e levar ao fogo baixo até derreter tudo.  Não mexer com colher senão perde o ponto.

Despeje em uma forma de pudim, forrando toda a borda e deixe esfriar.

Pudim

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 ovos

algumas gotas de essência de baunilha

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Bolo

3 ovos (claras em neve)

½ xícara de margarina

1 xícara de açúcar

1½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó (cacau)

½ xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite e bata até misturar tudo (fica bem duro).

Bata as claras em neve e acrescente o fermento quando estiver firme.  Misture as claras ao restante da massa.

Montagem

Coloque o pudim na forma e o bolo por cima.  O bolo fica boiando aos pedaços e dá a impressão que não vai dar  certo mas não se preocupe ele separa direitinho enquanto assa.  Nunca coloquei o pudim sobre o bolo pra saber se dá certo também.  Se alguém experimentar, me conte ;)

Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria.  Asse durante 1 hora e meia a 240ºC. Espere amornar para desenformar e leve à geladeira.

Eu achei que o bolo ficou muito seco e reguei com um pouco de leite antes de desenformar. Como eu disse, não ficou bem do jeito que eu queria, vou experimentar colocar mais um ovo e menos margarina na massa do bolo da próxima vez.  Além de fazer mais calda, achei que ficou muito pouco.  Talvez umas 2 colheres de água na hora de esquentar o açúcar ajude a fazer uma calda menos queimada.

Lembrando que o tempo que fica assando e a temperatura variam de um forno a outro. EU fiz assim e deu certo pra MIM  ;)

Ah, usei uma forma de 25 cm de diâmetro e encheu até a borda.  Felizmente não transbordou mas essa receita inteira não cabe em uma forma menor.  Não creio que precise ser uma forma com buraco no meio porque eu fazia em formas redondas normais. Faça em duas formas se não tiver uma forma grande.

É divertido decorar um prato =P

Update

Mais fotos ^^

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Quindim

• 5 ovos inteiros
• 4 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 100 g de coco ralado

Misturar os ovos  e as gemas no liquidificador. Bater bem e acrescentar o açúcar. Quando estiver tudo bem misturado colocar a margarina.  Colocar em uma vasilha e misturar o coco ralado.  Fica uma massa esbranquiçada.

Despejar em uma forma com furo central ou em forminhas de empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.  Não encher até a borda pois a massa cresce um pouco.

Deixe descansar no mínimo 1 hora (eu costumo deixar uma noite na geladeira) e assar em banho maria.  Forno pré-aquecido 200º a 210º C por aproximadamente 35 a 40 minutos, depende do tamanho da forma e do tamanho e potência do forno utilizado. Obviamente formas maiores precisam de mais tempo.  Como meu forno é baixo eu coloquei uma folha de alumínio por cima pra não queimar o coco antes de assar o resto do doce.  Não tampei, só apoiei.

Deseforme morno, se estiver quente o doce quebra e se estiver totalmente frio ele não desgruda da forma.

Eu não tiro a pelinha das gemas, nem passo na peneira, mas o doce não fica com gostão de ovo.  Acho que por bater bem no liquidificador e deixar descansar bastante também.  Mas é claro que fica um pouquinho, uma vez que o doce é praticamente ovo e gema, né.

* Não estou conseguindo subir fotos, por isso usei a foto do Twitpic, depois vejo se consigo arrumar isso =/ Consegui arrumar =D

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Churros

Estava com uma vontade louca de comer churros e fui "caçar" receitas no Google. Pensei em fazer essa, parecia fácil, aí resolvi ler os comentários (nunca faço isso) e desisti =p

Achei váaaaarias receitas, todas muito parecidas e acabei no site do Mais Você. Optei por ela por ter um vídeo (que só roda no IE =/) mostrando como a Ana Maria Braga fez os churros dela e por não levar ovo, nem leite.

Cozinhei uma lata de leite condensado por 40 minutos para usar como recheio e enquanto esfriava fui fazer a massa. Depois vi que dá muita massa e uma lata não recheia tudo =p

Como não tenho máquina de churros como essa ou essa o jeito foi improvisar. Usei uma pitanga nº 14 (a maior que eu tenho aqui) de 8 pétalas.

Acho que a de 6 pétalas era melhor =p E fiz um buraco no meio de cada pedaço com um hashi.

Aconselho a sovar a massa logo que tirar da panela e já moldar, porque eu deixei esfriar um pouco para conseguir por a mão e enquanto moldava a massa foi esfriando, no final estava tremendo por causa da força hercúlea necessária para tirar a massa do saco. Ótimo exercício para queimar as calorias que você irá ingerir consumindo esse doce delicioso =p

Muitas receitas mandam cortar os churros direto no óleo quente, não façam isso. O óleo precisa estar bem quente mesmo, deixei a panela esquentando por quase 10 minutos para que ele alcançasse a temperatura de 180º C como pede a receita.

Frite no máximo 3 churros por vez, coloque devagar dentro da panela e cuide para que eles fiquem separados. Eles tendem a ficar juntinhos e acabam grudando. Mas não mexa muito enquanto está fritando.

Deixe secar bem o óleo antes de passar no açúcar. Eu não usei açúcar com canela porque achei que as meninas não iriam gostar muito.

Para rechear eu usei o bico de rechear carolinas.

Foi aprovadíssimo, fica crocante por fora e macio por dentro. Foi minha primeira experiência com churros e nunca imaginei que massa de churros fosse como massa de coxinha =p

Se lambuzaram com o recheio, uma tinha na testa e a outra até dentro do nariz \o/

Se for fazer com recheio doce acho que fica melhor com menos sal, uma pitada é o suficiente. Agora se for fazer recheio salgado acho que está na medida certa. Nunca comi churro salgado e vou experimentar rechear com requeijão, deve ficar bom.

Como eu já disse, dá muita massa, então experimentei congelar uma parte já moldada. Amanhã vou ver se dá pra fritar normalmente.

Se algum dia tiver coragem de fazer novamente acho que vou experimentar sem o fubá. Ficou um aroma de milho que eu achei esquisito =p

Depois dessa experiência fiquei morrendo de vontade de ter um carrinho assim. Ainda mais porque ontem fui em uma loja de aparelhos industriais que tinha um carrinho de pipoca muito lindo. Aliás lá tinha muita coisa que eu queria muito, muito, muito. O dia que eu for montar meu Buffet eu já sei onde comprar os aparelhos. Sonhar não custa, né =p

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Bolo de fubá

• 5 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de leite
• ½ xícara de leite de côco
• 5 colheres de margarina (colher de mãe, beeem cheia, foi quase um pote de 380 g)
  
• 2 colheres de fermento em pó
• 2 colheres de coco ralado

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso e adicione as gemas. Continue batendo e vá adicionando o restante dos ingredientes aos poucos. Por último misture levemente as claras em neve e leve ao forno.

A receita diz pra assar por 30 minutos a 180ºC, mas eu assei por 40 minutos a 200ºC. Dá bastante massa e tive que dividir em 2 formas.

Calda:

• ½ xícara de leite de côco
• 5 colheres de açúcar

Furar o bolo quente e jogar a calda. Eu dei uma esquentada no leite de coco pra derreter a gordura e o açúcar.

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