Semolina

Semolina - デュラムセモリナ粉 - Dyuramu Semorinako

A sêmola ou semolina é o nome dado ao resultado da moagem incompleta de cereais. Ela possui textura granulada, geralmente grossa, obtida da moagem de grãos duros, sendo a parte nobre do trigo, do milho ou do arroz.

Atuam diretamente na normalização do volume dos pães e colaboram na sua coloração, ou seja, a semolina contribui para que o pão, as massas em geral, fiquem mais gostosas e leves.

Fonte: Wikipédia e Yahoo! Respostas

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Graças a Deus o mercado aqui perto de casa é bem completo e posso comprar sempre que quiser.  Achei em mais outros 3 mercados nessa cidadezinha, então acho que não deve ser difícil de encontrar. O preço é salgadinho, paguei ￥338 nesse pacote com 400 g.

 Mas caso não ache em lugar nenhum é possível comprar aqui, aqui e aqui.

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Massa de pizza

• 1 kg de farinha de trigo para pão (Kyourikiko)
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico em pó
• 2 colheres (sopa) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 850 ml de leite morno

Em uma vasilha misture a farinha, o fermento e o sal.

Acrescente o óleo e o leite morno aos poucos até obter uma massa com liga e grudenta. Sove um pouco e deixe descansar por 30 minutos.

Faça bolinhas e dê o ponto com farinha de trigo. Abra com rolo de macarrão.

É uma massa bem mole que estica bem. Consegui até girar a massa para fazer os discos. Eu sissinti 'A' pizzaiola XD

Assa em torno de 20 minutos em temperatura 200°C.

Pode fazer os discos e congelar sem assar. Embrulhe com filme plástico e congele separadamente. Muito prática, dá pra ir direto do freezer para o forno.  Tome o cuidado de medir a massa de acordo com suas assadeiras para não ter surpresas desagradáveis na hora de usar a massa congelada >.<

Massa super macia. Se gostar da massa mais crocante asse apenas a massa antes recheie e leve ao forno novamente para derreter o queijo. Eu acho mais fácil assar e congelar. Assim tenho massa crocante pronta a hora que bater uma vontade de comer pizza.

Massa crocante é preferência do Helio, eu e as meninas preferimos a massa mais macia ^^

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Rosca de coco

• 500 ml de leite morno
• 15 g de fermento biológico
• 100 g de açúcar
• 100 ml de óleo
• 3 ovos
• 8 g de sal
• 1 kg de farinha de trigo para pão (Kyourikiko)

Misture o leite, o fermento, o açúcar e o óleo.. Faça uma cova na farinha peneirada com o sal, coloque os ovos, o leite e sove bem. É uma massa meio dura então prepare-se para fazer muita força.

Deixe descansar por 1 hora e sove novamente para tirar o gás formado, abra a massa com um rolo, recheie e enrole como um rocambole. Não deixe o recheio muito grosso para não ficar esfarelando na hora de comer.

Agora pode variar na montagem.  Pode fazer um rolão recheado, cortar pedaços do mesmo tamanho e dispor os pedaços na forma de pudim, lado a lado.

Ou pode-se separar a massa em 3 partes iguais, fazer rolos finos recheados, trançar e colocar na forma de pudim (pode assar sem enrolar).

Ou pode fazer um rolo não muito grosso, cortar em pedacinhos e dispor lado a lado numa assadeira, formando vários pãezinhos.

Pincele e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 230°C.

Recheio

• 200 g de coco ralado (pode misturar o coco grosso e o fino)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (pode colocar mais se gostar mais doce)
• ½ xícara (chá) de água
•  2 colheres (sopa) de margarina (opcional, eu coloco para deixar amarelinho)
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um doce firme. Deixe esfriar.

Eu sempre faço o recheio antes para ir esfriando.  Pode por um pouco de amido de milho para deixar mais firme.

Cobertura (opcional, uso apenas quando faço trança)

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de leite

Misture e jogue por cima devagar depois de assado.

Rende bem, dá umas 3 roscas grandes.  E pode rechear com brigadeiro, doce de leite, goiabada, goiabada com queijo, geléia... tudo o que sua imaginação e paladar permitirem ^^

Aqui tem algumas dicas para pães. E esqueça a máquina de pão para sovar a massa, é muita coisa e derrama tudo, fora que a massa é dura e não mistura direito. Faça da maneira tradicional e libere as energias, faça um exercício para emagrecer antes de engordar com esse pão =P

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ml e cc

A maioria das receitas japonesas tem como medida de líquidos cc ao invés do ml que estamos acostumadas no Brasil.  Eu acabo usando a medida cc por apenas traduzir a receita original e na hora de preparar "intuitivamente" ignorava que a unidade tinha um nome diferente e media como ml mesmo.

Hoje resolvi pesquisar qual a diferença entre essas duas unidades e não é que eu estava certa afinal? XD

Mililitro (ml) é uma unidade de volume equivalente a um milésimo do litro ( l )

cc é uma unidade derivada do metro ( m ), significa centímetro cúbico.

Para converter:

1 centímetro cúbico = 1 mililitro

1 decímetro cúbico = 1 litro

1 decímetro cúbico = 1.000 centímetros cúbicos

1 litro = 1.000 mililitros

Então não se martirize mais quando, por exemplo, ler 200 cc entenda-se 200 ml.  Simples assim.

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Doguinho

• 20 g de margarina
• 150 cc de leite
• 1 colher pequena (chá?) de fermento biológico em pó (2 g)
• 20 g de açúcar
• 1 colher pequena rasa de sal (5 g)
• 200 g de farinha de trigo para pão (Kyourikiko)

Esquentar o leite com a margarina, eu esquentei no micro-ondas, é apenas para derreter a margarina e amornar o leite.

 Junte ao leite pela ordem, misturando bem, o fermento, o açúcar e o sal. Coloque a farinha misturando com uma espátula como se fizesse "cortes" na farinha.

Sove bem até não grudar mais nas mãos, eu precisei de uns 15 minutos.  Deixe descansar por 1 hora.  Sove novamente por mais 10 minutos. Deixe descansar por 30 minutos, abra a massa, corte em tiras e enrole nas salsichinhas.

Deixe crescer por uns 15 minutos, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido.

Eu asso por 30 minutos a 230°C, mas isso varia de acordo com o seu forno.

As meninas gostam de comer com catchup

Usei para fazer múmias para o Halloween, cortando tiras finas e transpassando como se estivesse enfaixando.  Para os olhos usei gergelim.

Pode fazer uma trouxinha de presunto e queijo e enrolar essa massa.   Pode fazer no formato de mini hambúrgueres, bisnaguinha ou roll-pan.  Tentei fazer pães maiores mas não ficou bom =/

Mini hamburguer, devia ter colocado gergelim >.<

A receita original está aqui, lá ensina como usar o micro-ondas para acelerar a fermentação e não demorar tanto para preparar, mas eu nunca fiz daquele jeito por isso não traduzi por não saber se fica bom ou não.

Eu gosto de fazer 2 receitas de uma vez e congelo. Esquento dois de cada vez, 30 segundos no micro-ondas dentro de um saquinho plástico e o pãozinho está quentinho e macio novamente ^^

Update:

A @NeAkemi fez e gostou ^^  Ficou muito bonito =D

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