MÓrreu

Com profundo pesar declaro a morte definitiva do meu eletrodoméstico mais usado nesses últimos 8 anos.  Apesar de ultimamente estar disputando o primeiro lugar com a máquina de fazer pão, minha pequena batedeira me acompanhou desde o momento em que resolvemos juntar os trapinhos aqui (eu e Helio).  Custou baratinho, acho que paguei ￥1.200 por ela e me surpreendeu ter durado tanto tempo.  Resistiu bravamente todo tipo de receita, apesar da velocidade 4 ter ido pras cucuias há 2 anos, ainda me servia sobremaneira para o preparo dos quitutes.

Adeus, velha companheira de guerra! U_U

Infelizmente uma boleira não pode continuar muito tempo sem batedeira, o fouet quebra o galho em muitas coisas mas sem chances bater claras em neve ou chantilly com ele.

Como diriam: Rei morto, rei posto! Já providenciei um substituto.

Esse seria o momento ideal pra barganhar uma planetária e realizar um sonho de consumo, mas... ainda não tenho como pagar ￥24.000 em uma batedeira. Temos necessidades mais urgentes e importantes.  Quem sabe um dia...

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Creme de leite fresco

Uma grande dúvida que sempre tive na hora de comprar o creme de leite fresco, era a enoooorme variedade existente no mercado.  Qual daquelas caixinhas é melhor? E qual a diferença entre 生クリーム (Nama kurimu) e ホイップクリーム (Hoipu kurimu, do inglês whip cream), já que os dois batem chantilly da mesma forma.  Uma pesquisada básica bastou pra dar essa esclarecida.  Às vezes me pergunto por que demoro tanto pra pesquisar alguns assuntos >.<

Whatever... o que entendi é que ambos podem ser considerados creme de leite fresco, com a diferença que o nama kurimu é de origem animal e o hoipu kurimu de origem vegetal.  Olhe bem na embalagem na hora de comprar.

No hoipu kurimu está escrito 植物性脂肪 (しょくぶつせいしぼう - Shokubutsusei Shibou = gordura vegetal) na embalagem.

E no nama kurimu está escrito 純乳脂肪 (じゅんにゅうしぼう - Jun'nyushibou = pura gordura do leite)

Apesar do nome hoipu (whip) cream significar creme batido em inglês, aqui no Japão usaram a nomenclatura apenas para diferenciar o creme de origem animal do vegetal.

Particularmente acho o nama kurimu mais saboroso e de consistência mais firme talvez por ser de origem animal. E é mais caro também. Mas o hoipu kurimu tem em versões light o que é melhor pra gordinhas como eu =P

Acho que a diferença entre esses dois pode ser comparada à diferença entre a margarina (feita da hidrogenação de óleos vegetais) e a manteiga (obtido do batimento da nata do leite).

Agora, qual é o melhor? Não sei dizer, acho que isso depende das necessidades e do paladar de cada um.  Mas como ambas são basicamente gorduras, melhor consumir com moderação XD

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Sour cream

Sour cream - サワー　クリーム (Sawa Kurimu)

É um creme de leite ligeiramente azedo. Seria o mais parecido com o creme de leite sem soro que já encontrei por aqui. Para fazer estrogonofe por exemplo, eu prefiro 1000 vezes usar o sour cream do que o nama kurimu. Provei puro e achei a coisa mais horrível do mundo, mas usado em receitas como o molho branco, fica muito bom.

Cuidado porque ele talha ao ser fervido e também quando se adiciona sal em excesso e não deve ser congelado. O preço é salgadinho mas acho que vale a pena usar, principalmente em receitas salgadas. Já usei para fazer cobertura de bolo e ficou muito cremoso.

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Leite de coco

Leite de coco = Coconut Milk = ココナッツ・ミルク (Kokonatsu Miruku)

Além do leite de coco vendido em lojas de produtos brasileiros, eu costumo encontrar esses no mercado.  Só uso esses por ser mais barato, às vezes tem no 100 yen shop também =P

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Bolo de Coco e Chocolate Sem Farinha

 

• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 80 g de margarina sem sal
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite
• 200 g de coco ralado fino
• 1 xícara (chá) de chocolate (pode usar cacau ou achocolatado depende se gosta mais doce ou não, eu coloco meio a meio)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

O ideal seria bater tudo no liquidificador, mas infelizmente os copos dos liquidificadores daqui não suportam essa quantidade de ingredientes, eu coloco tudo menos o coco ralado e o fermento.  Bato até misturar bem, coloco o fermento e dou umas pulsadas para misturar e despejo em uma vasilha com o coco ralado e misturo até incorporar bem o coco.

Pode colocar em uma forma quadrada, retangular, redonda (de sua preferência), eu gosto de assar em forma com buraco no meio.  Unte se a forma não for anti-aderente e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.

A cobertura varia aqui em casa, num geral costumo usar essa cobertura, mas o que faz mais sucesso aqui em casa é o brigadeiro mole.  Na verdade o bolo é gostoso sem cobertura mesmo ^^

Para o brigadeiro mole uso

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de cacau
• ½ lata de leite
• 1 caixinha de creme de leite fresco ou sour cream (opcional)

Como o cacau não dissolve com facilidade eu misturo bem no leite antes de por na panela com os outros ingredientes.

Assim não tem perigo de ficar desagradáveis bolinhas de chocolate amargo no meio do brigadeiro na hora de comer.

Cozinhe o brigadeiro normalmente e acrescente o creme de leite depois que desligar o fogo. Não precisa por se não quiser, mas ele ajuda a deixar menos doce e mais cremoso.

Jogue por cima do bolo, decore com coco ralado e chocolate granulado, ou nem decore, apenas desfrute essa delícia ^^

O ideal é comer bem gelado, mas aqui não temos a paciência de esperar gelar e sempre acabamos comendo morno mesmo >.<

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