Chawan mushi no microondas

Leia-se "tyawan mushi".  Traduzindo seria algo como "cozidos no vapor em uma vasilha".

Um pouco de história antes da receita =P

O chawan (茶碗) tem sua origem na China e era feito para beber chás, foi trazido ao Japão entre o período Nara (710~794) e o período Heian (794~1185) junto com o hashi e recebeu algumas adaptações para poder servir comidas, estes recebendo o nome de Gohan Chawan (ご飯茶碗) ou Meshiwan (飯碗).  No Japão é comum ser usado para servir arroz, sopas (missoshiru) e chás.

Originalmente feito de porcelana no período Edo (1603~1868) ganhou versões em barro e madeira.  Atualmente é possível encontrar chawans de plástico por ser um material mais resistente que não quebra facilmente.

Herika também é cultura XD.  Mais informações aqui (em japonês).

O termo musu (蒸す) significa cozinhar no vapor.  Seria o nosso banho-maria tão facilmente substituído pelo microondas.  Não sei dizer em termos de perdas nutricionais mas o sabor é bem melhor quando fazemos da maneira  tradicional, mas para quem quer preparar uma coisinha rápida não tem nada mais prático ^^

Lembro quando era criança eu achava que minha mãe colocava mushi (虫 = insetos) nos ingredientes e vendo que não tinha nada de nojento, não conseguia entender porque tinha mushi (蒸し = cozido no vapor) no nome =P  Equívocos que japonês nunca fará.

Prato simples e gostosinho que lembra minha infância.  As meninas aqui adoram.

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de tsuyu
• 100 ml de água
• * Gu (具) - Kamaboko, shiitake, takenoko, mame, frango (opcional)

Em um chawan bater o ovo com um garfo, misturar o tsuyu e depois misturar a água.  Tome cuidado para não espumar muito.  Colocar os gus, tampar levemente com um filme plástico e levar ao forno microondas por aproximadamente 2 minutos.

Esse tempo varia dependendo da potência do forno o meu é de 500 w.  Se achar que ficou mole, deixe um pouquinho mais, mas cuidado para não cozinhar demais e deixar a mistura dura.  Fica com textura de tofu bem macia.

Gu - ぐ - 具

Na verdade não sei como traduzir isso, aqui  está escrito que seriam os ingredientes.  Mas ingredientes em uma receita é zairyou (ざいりょう - 材料).  Acho que pode ser entendido como os ingredientes variáveis em uma receita.

Por exemplo aqui, pode por pedaços de kamaboko, ou takenoko ou peixe, ou frango... Pode por o que tiver ou quiser, é aquele ingrediente variável, como os ingredientes de um nabemono.  Será que deu pra entender? XD

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Tsuyu

Tsuyu ou mentsuyu é aquele caldinho pronto para comer com soba, somen, udon, esses macarrões que os japoneses chamam de men (めん - 麺 ).

Ele é bem concentrado e deve ser diluído para ser consumido.  Eu gosto de sempre ter em casa porque uso para temperar meus cozidos.  É bem prático pois já tem konbu, dashi, shouyu e mais algumas coisas.  Claro que deve ser muito mais saudável fazer o seu próprio sem conservantes, mas tem certas facilidades que não abro mão e recomendo a todos que me conhecem.

Tem muitos tipos e se encontra em qualquer mercado como つゆ (Tsuyu), 昆布つゆ (Konbu tsuyu), 本つゆ (Hon tsuyu) ou つゆの素 (Tsuyu no moto).  Imagino que deva ter outros nomes, mas sempre tem o つゆ, então é fácil achar.

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Sonhos

• 5 g de fermento biológico em pó ou 15 g do fermento fresco
• 12 g de açúcar
• 180 ml de leite morno
• 100 g de margarina sem sal em temperatura ambiente
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 360 g de farinha de trigo (Kyourikiko) talvez precise de um pouco mais

Dissolva o fermento e o açúcar no leite.

Junte a margarina, a gema e o sal e misture bem.

Junte a farinha de trigo aos poucos, sovando bem até obter uma massa que não grude nas mãos.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo em uma espessura de aproximadamente 1 cm e corte com um copo.

Coloque em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe crescer até dobrar de tamanho.  Mais ou menos 1 hora, depende da temperatura do ambiente.

Frite em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente.

Escorra bem em papel absorvente. Deixe esfriar bem antes de cortar e rechear para "cozinhar" bem o meio do bolinho.

Depois de recheados, passe cada sonho em uma mistura de:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Rende bem.

Notas:

- Se fritar em óleo muito quente acaba ficando cru no meio, muitas pessoas assam rapidinho antes de fritar, mas eu acho que fica gorduroso demais. Costumo usar a boca pequena do fogão e deixo o fogo alto até esquentar o óleo e na hora que começo a fritar abaixo o fogo.

- Recheie com creme de confeiteiro, chantilly, doce de leite, goiabada, brigadeiro, creme com frutas (pêssego, abacaxi, passas ao rum, ameixa).

- Uso um copo de 6,5 cm de diâmetro para cortar e rende em torno de 20 sonhos. O rendimento, claro, dependerá do tamanho do seu sonho.

- Se fizer pequenos, tamanho de bolinho de chuva, dá pra servir em festas.

- Nos sonhos dessas fotos só passei açúcar, deixei a canela pra um outro dia ^^

E eu, definitivamente, prefiro os sonhos recheados com doce de leite.  É de comer rezando #gordasafada >.<

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Creme de confeiteiro

• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 3 gemas passadas na peneira
• 2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
• gotas de baunilha ou essência de sua preferência à gosto (opcional)

Misture bem todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.  Certifique-se que não   tenha grumos de amido de milho antes de levar ao fogo para não ter um creme empelotado.

Use frio.

Na verdade creme de confeiteiro, ou pelo nome afrescalhado 'Crème Pâtissière', não leva leite condensado, é feito com leite, gemas, açúcar, amido de milho e fava de baunilha, mas eu gosto dessa versão abrasileirada por ficar mais doce.

Nota:

- Para creme de chocolate, adicione ½ xícara (chá) de chocolate em pó no leite.

- Para creme de café, adicione 1 colher (sopa) de café solúvel no leite.

- Pode acrescentar pêssegos em lata (sem a calda) picados, ou abacaxi em lata (também sem calda) picado, ou ameixa seca, ou passas ao rum previamente embebidas no rum, ou coco ralado, nozes ou uma mistura dessas frutas.  Se for usar frutas frescas como o morango, consumir o mais rápido possível porque frutas frescas soltam líquidos que azedam o creme rapidamente.

Dá pra usar como recheio de tudo o que vier à sua mente: pavês, canudos, bolos, cupcakes, tortas, pães doces, folhados, com brigadeiro de colher...  Se eu der bobeira aqui as meninas comem puro mesmo ^^

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Blogs

Costumo acompanhar alguns blogs de japonesas para pegar receitas ou simplesmente acompanhar suas vidas #voyeurdetect

Tem uma que eu invejo demais, olha só a estante que ela tem na cozinha.

http://img.maripan.mariko.boo.jp/20100419_1101750.jpg

Até ela diz que o pessoal da mudança se espantou com a quantidade de eletrodomésticos que ela possui.  Ai ai... e eu aqui penando pra conseguir uma cafeteira >.<

Bom, o post em questão é esse.  Ela cozinha maravilhosamente bem #maisinveja XD

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