Bolo com leite de coco

• 200 ml de leite de coco
• 3 ovos grandes
• 3 colheres de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador por +- 1 minuto o leite de coco, leite, ovos, margarina e o açúcar.

Coloque em uma vasilha e vá misturando a farinha e o coco ralado. Por último misture o fermento.

Leve para assar em forno baixo por +- 40 minutos.

Cobertura:

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de leite

Misture tudo e despeje no bolo morno.

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Gelatina de ágar-ágar

Quando era criança e minha mãe fazia gelatina de kanten, só ela comia, coitada rsss

Kanten tem uma textura muito diferente da gelatina, isso não quer dizer que é ruim, mas no começo é estranho mesmo.

No mercado tem essas versões 0 kcal, ótimas para quem quer emagrecer. É docinho, tem vários sabores, dá uma sensação incrível de saciedade, é saudável e baratinho XD

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Bolo de cenoura

• 3 cenouras médias picadinhas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar no liqüidificador até triturar bem a cenoura.

Peneire a farinha e o fermento em uma vasilha e adicione a massa de cenoura mexendo com um fouet até obter uma massa homogênea.

Despeje em uma forma e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Deixe amornar e desenforme.

Se quiser pode jogar uma cobertura de chocolate por cima.

Para uma cobertura mais durinha:

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremosa. Despeje sobre o bolo quente.

Para uma cobertura mais cremosa:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga 

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Despeje sobre o bolo.

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Manjar branco

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de amido de milho

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e o amido de milho (eu costumo dissolver o amido no leite antes de colocar na panela).

Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso.

Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (usei uma de 20 cm) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira até endurecer (cerca de 4 horas).

Eu cubro a forma com filme plástico bem grudado no mingau para não formar uma película dura enquanto esfria.

Desenforme e cubra com a calda.

Para a calda ferva:

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 150 g de ameixa preta
• 1 pedaço de canela em pau (opcional)
•  2 cravos da índia (opcional)

Cozinhe por cerca de 10 minutos depois da fervura e deixe esfriar antes de jogar sobre o manjar.

DICAS:

1. Pode fazer uma calda de abacaxi, usando abacaxi em lata picado em cubinhos. Ferva a calda com os cubos.
2. Calda de chocolate também combina bastante.

Nota: a quantidade de amido de milho é um pouco maior que o normal porque o leite condensado japonês é mais líquido do que os do Brasil.

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Batatinhas

Época de batatinhas novas e pequenas, sempre aproveito para fazer essa conserva que eu adoro. Fácil e sem segredos, muito bom para levar em bentôs.

• batatinhas
• sal
• vinagre
• cebolinha
• salsinha
• azeite

Lavar bem as batatinhas e cozinhar com um pouco de sal. Não cozinhe muito senão desmancha.

Escorra a água e deixe esfriar. Pode fazer furinhos com um garfo ou palito para que fique mais curtido, eu não gosto e deixo as batatinhas inteiras mesmo.

Coloque em uma vasilha e cubra com vinagre, coloque sal, salsinha, cebolinha e azeite. Pode por cebola picadinha se quiser.

Deixe curtir por uns 3 dias em lugar fresco. Não coloque na geladeira senão o azeite fica rançoso. Ou guarde na geladeira e só coloque o azeite na hora de servir.

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