Glucose

Glucose ー (水飴 - 水あめ - みずあめ ー Mizuame)

Fácil de ser achado em qualquer mercado ou farmácia.

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C.M.C.

Carboximetilcelulosesódica - é um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso em alimentos.  É apresentado em pó.

O  C.M.C. quando entra em contato com líquidos ele forma um gel.  Esse gel age como espessante, emulsificante e aglutinante.

Geralmente é indicado para fazer uma cola para grudar confeitos ou para dar elasticidade em pastas americanas ou massa elástica.

Não é encontrado em mercados, infelizmente.  Nem lojas especializadas de confeitaria. Eu compro online.

Tylos ー タイロース

Aqui ou aqui.

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Pão de queijo light

Vi muitas receitas de pão de queijo feito com batata doce ou inhame e resolvi experimentar. Não segui nenhuma receita, fiz no olhômetro e deu super certo. Saudável e gostoso.

• 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado
• 500 g de polvilho doce
• 2 ovos
• 200 g de queijo cottage
• leite até dar o ponto (usei o desnatado)
• 50 g de queijo ralado
• sal a gosto

Misturei tudo, não cheguei a medir a quantidade de leite, fui acrescentando até o ponto, parece massinha de modelar, se conseguir fazer as bolinhas sem esfarelar está pronto.

Eu faço as bolinhas e congelo, asso congelado mesmo a 220º C por mais ou menos 25 minutos.

As receitas que vi por aí só usam queijo cottage, eu coloquei o parmesão porque, apesar de ter ficado com cara e textura de pão de queijo, ficou sem gosto nenhum rsss 

Acho que dá pra substituir o inhame por batata doce, vou tentar da próxima vez.

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Shirataki à bolonhesa

Experimentei fazer e achei muito gostoso. Recomendo!

Super simples e sem segredos, joguei a água fora, dei uma enxaguada, fervi um pouco (para tirar um pouco o cheiro forte, não precisa ferver se não quiser). Fiz o molho à bolonhesa que sempre faço e joguei por cima.

Agora vou experimentar fazer tipo yakisoba XD

Comprei um mais grosso

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Tonjiru

É uma espécie de missoshiru com carne de porco, o 'ton', e caldo, o 'shiru', com um monte de coisas dentro.

Como o missoshiru não existem ingredientes certos para colocar, eu gosto de por batata, cenoura, bardana, repolho, acelga, nabo, espinafre, mizuna, cará, inhame,chuchu, salsão, cebola, cebolinha, myouga, toufu, chikuwa, kamaboko, atsuage, ingredientes de oden, kombu, shirataki. Nem sempre tudo isso junto claro, vejo o que tenho na geladeira e vou pondo.

Uma coisa que costumo fazer é colocar restos de comida que estão guardados na geladeira e que não quero comer mais, seja um pedaço de frango, bife, legumes refogados, edamame, grãos de soja, lentilha, yakissoba, batata frita, torresmo... Só não coloco coisas com molho de tomate, sei lá, acho que tomate não combina com missô, mas isso é uma coisa minha, vai que você gosta.

Primeiro eu corto todos os ingredientes, separo as coisas cruas das coisas já cozidas. Refogo a carne de porco com um pouco de óleo de gergelim (pode ser óleo normal), coloco água e os ingredientes crus com o kombu picado e um pouco de dashi. Deixo cozinhar e coloco o resto dos ingredientes, menos o toufu, e deixo pegar um pouco o sabor.

No final misturo o missô com um fouet, coloco o toufu e desligo o fogo.

Aprendi esses dias que não se deve ferver o missô porque perde algumas propriedades. O toufu coloco por último para não desmanchar, eu dou uma misturada leve para levá-los para baixo para esquentar.

Na hora de servir gosto de por um pouco de gergelim e pimenta por cima. Não precisa de mais nada pra mim, mas se você sente falta de arroz pode comer junto XD

Myouga

Algumas pessoas perguntam qual a quantidade de missô deve-se colocar.  Eu não sei rssss Eu vou pondo e vou experimentando e paro quando está bom para o meu paladar.  Como a quantidade de missô depende da quantidade de água varia muito. Fora que algumas pessoas gostam mais forte, eu gosto mais suave.

Você pode ainda colocar pedaços de frangos ou peixe que também fica muito gostoso.

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