Cheese Cake

Para o fundo:

- 10 biscoitos Choice (uns 90 gramas)*

- 40 g de manteiga

・Colocar os biscoitos em um saco plástico com zíper e usando um rolo de macarrão ir batendo até esmigalhar, depois passar o rolo nos farelos para triturar bem.

・Levar a manteiga ao forno microondas de 600 w por 1 a 1:30 minutos para derreter.**

・Misturar a manteiga derretida no biscoito triturado e misturar bem.

・Forrar o fundo de uma forma com fundo removível de 18 cm.***

* Usei bolacha Maria e precisei de mais de 10 para dar 90 g e como ela é mais sequinha do que o Choice, ficou esfarelando na hora de cortar.

** Meu microondas é de 500 w, deixei 1:30 e a manteiga borbulhou, melhor ir deixando aos poucos senão tem que esperar esfriar que nem eu.

*** Só vi agora o tamanho da forma recomendada e usei uma de 20 cm, isso explica meu cake tão baixinho.

Para o creme:

- 7 g de gelatina sem sabor

- 70 ml de água

- 200 g de cream cheese em temperatura ambiente

- 70 g de açúcar

- 200 g de iogurte natural

- 100 ml de whip cream (creme de leite para chantilly)

- 1 colher (sopa) de suco de limão

・Hidrate a gelatina na água (faça isso antes de começar a preparar o fundo) e leve ao microondas por uns 30 segundo para derreter.

・Na batedeira, misture o cream cheese e o açúcar até ficar bem homogêneo. Acrescente o iogurte, o whip cream, o limão e a gelatina derretida, nessa ordem e bata até misturar bem.

・Passe esse creme em uma peneira e despeje na forma.

・Deixe na geladeira por 2 a 3 horas para endurecer.

Vi essa receita aqui:

http://www.happy-philly.jp/kit.../recipe/usual183/index.html

Pode colocar calda, eu não coloco porque não gosto,

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Rosca de Queijo

• 50 g de fermento biológico fresco
• 120 ml de leite morno 
• 120 ml de óleo 
• 4 g de açúcar 
• 3 g de sal 
• 3 ovos
• 600 g de farinha de trigo kyourikiko

Dissolver o fermento no leite e misturar o restante dos ingredientes.

Sove bem e divida a massa em duas partes.

Abra com um rolo, recheie e enrole como um rocambole. Corte em fatias e coloque em pé em uma forma com buraco no meio.

Deixe crescer até dobrar o volume, pincele com gema, polvilhe queijo ralado e orégano. Asse em forno alto por aproximadamente 20 a 30 minutos. 

 Recheio

• 250 g de queijo parmesão ralado 
• 100 g de margarina 
• 1 lata de creme de leite sem soro (usei o nama cream)

Misture tudo. 

* 50 g de fermento fresco equivale a aproximadamente 17 g do fermento seco. 

* Aqui, usei o creme de leite de caixinha mas fica melhor com sour cream. 

* Não coloque toda a farinha de uma vez porque fica muito duro, pra mim sempre sobra um pouco. 

* Usei uma forma de 26 cm antiaderente, então não me preocupei em untar, mas acho que não precisa pois a massa é bastante oleosa. 

* Corte as fatias em um tamanho que fique mais baixo que cerca de 2/3 da altura da forma. A massa cresce bastante e o queijo vai transbordar se o pão ultrapassar a borda. 

* Para fazer o pão crescer nesse frio, acenda o forno na temperatura máxima por uns 3 minutos, desligue e coloque a forma dentro. 

* Eu misturo um fio de azeite na gema para dar um cheirinho. E misturo um pouco de orégano no recheio. 

* Se substituir o óleo por azeite, fica super cheiroso mas a massa fica ressecada. Eu não gostei. 

* Eu usei a máquina de pão para sovar, deixei 30 minutos. O pão ficou suuuuuuper macio.

Roscas de queijo e bolo de mexerica

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Catupiry caseiro

• 500 ml de leite
• 100 ml de creme de leite (usei o hoipu kurimu)
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 ½ colheres (sopa) de margarina
• 100 g de mussarela (usei o torokeru cheese)
• 40 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Fazer um mingau com o leite, o amido e a margarina. Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a mussarela e o queijo parmesão ralado. Mexa até derreter.

Coloque o mingau em uma vasilha, acrescente o creme de leite e bata com a batedeira por pelo menos 5 minutos, até que fique bem cremoso.

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Depois de 20 anos morando no Japão, nem lembro mais o sabor do verdadeiro catupiry, achei uma vez só há muito tempo em uma loja de produtos brasileiros e foi pra nunca mais.  Por isso não posso dizer se o sabor é parecido ou não.  Pela minha fraca memória gustativa, acho que não =P  Mas ficou gostoso.  A aparência na pizza ficou igualzinho, quebra o galho legal ^^

Quem sabe se eu usar mussarela mesmo ao invés do queijo para pizza fique melhor também, né =P

Mas isso fica pra outro dia, rende bastante e tenho que consumir esse primeiro antes de experimentar trocar os ingredientes.

Update

Fiz novamente, agora usando mussarela e nama kurimu.  Ficou muito mais gostoso ^^

Só uma dica pra quem for usar o mesmo tipo de queijo.  Como ele é uma bola, é bom picar bem antes de misturar senão não derrete completamente.

Agora quero experimentar usando sour cream.  Já comprei o dito, falta achar ânimo pra fazer >.<

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