Tonjiru

É uma espécie de missoshiru com carne de porco, o 'ton', e caldo, o 'shiru', com um monte de coisas dentro.

Como o missoshiru não existem ingredientes certos para colocar, eu gosto de por batata, cenoura, bardana, repolho, acelga, nabo, espinafre, mizuna, cará, inhame,chuchu, salsão, cebola, cebolinha, myouga, toufu, chikuwa, kamaboko, atsuage, ingredientes de oden, kombu, shirataki. Nem sempre tudo isso junto claro, vejo o que tenho na geladeira e vou pondo.

Uma coisa que costumo fazer é colocar restos de comida que estão guardados na geladeira e que não quero comer mais, seja um pedaço de frango, bife, legumes refogados, edamame, grãos de soja, lentilha, yakissoba, batata frita, torresmo... Só não coloco coisas com molho de tomate, sei lá, acho que tomate não combina com missô, mas isso é uma coisa minha, vai que você gosta.

Primeiro eu corto todos os ingredientes, separo as coisas cruas das coisas já cozidas. Refogo a carne de porco com um pouco de óleo de gergelim (pode ser óleo normal), coloco água e os ingredientes crus com o kombu picado e um pouco de dashi. Deixo cozinhar e coloco o resto dos ingredientes, menos o toufu, e deixo pegar um pouco o sabor.

No final misturo o missô com um fouet, coloco o toufu e desligo o fogo.

Aprendi esses dias que não se deve ferver o missô porque perde algumas propriedades. O toufu coloco por último para não desmanchar, eu dou uma misturada leve para levá-los para baixo para esquentar.

Na hora de servir gosto de por um pouco de gergelim e pimenta por cima. Não precisa de mais nada pra mim, mas se você sente falta de arroz pode comer junto XD

Myouga

Algumas pessoas perguntam qual a quantidade de missô deve-se colocar.  Eu não sei rssss Eu vou pondo e vou experimentando e paro quando está bom para o meu paladar.  Como a quantidade de missô depende da quantidade de água varia muito. Fora que algumas pessoas gostam mais forte, eu gosto mais suave.

Você pode ainda colocar pedaços de frangos ou peixe que também fica muito gostoso.

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Okara e leite de soja

Okara é o bagaço da soja que sobra quando se faz leite de soja. É altamente nutritivo e tem um sabor HORRÍVEL. Eu particularmente não consigo comer puro, mas é ótimo pra misturar na comida. Gosto de por na comida da Melissa, misturo na massa de pão, misturo no frango moído e faço hambúrguer, dá pra por um pouco na massa dos bolos e muffins. Enfim, dá pra misturar em quase tudo é só experimentar ir alterando a quantidade até adequar  ao seu paladar.

Leia mais sobre okara aqui.

Para fazer o okara deixo a soja de molho, passo os grãos no processador e levo ao fogo com bastante água até ficar macio. Uso panela normal com tampa que não fica levantado, porque essa mistura espuma pra caramba e faz uma sujeira enorme no fogão.

Quando estiver macio, espere esfriar um pouco e coe em um pano. A parte líquida é o leite de soja que eu levo novamente ao fogo e deixo ferver mais um pouco. A parte do "bagaço" é o okara.

O leite de soja (que também é HORRÍVEL) eu misturo no leite, faço bolos, canjica, arroz doce ou simplesmente misturo nos cozidos, basta não exagerar na dose que não se sente a diferença. Para tomar puro você pode temperar com um pouco de shoyu, açúcar mascavo e essência de baunilha e misture um suco de sua preferência.

* Falar que são HORRÍVEIS é minha opinião, que não altero só pra ser politicamente correta.   Não gosto e ponto.  Mas nem  por isso deixo de consumir, por isso dei dicas  de como pode usar caso você também não goste do sabor.  Gosto não se discute, não é? Eu posso não gostar, mas tem quem goste. Sorte delas gostar de algo tão nutritivo assim ;)

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