Chilli sauce

Sempre comprei o molho pronto por ser mais fácil e por não saber fazer também. Mas ultimamente ando em uma fase de querer aprender a fazer os industrializados pra ver se fica bom e como comprei alguns ingredientes para fazer o mabou nasu, resolvi experimentar fazer esse molho que sempre adorei.

Essa receita foi adaptada de várias que encontrei por aí, então acho que posso dizer que é "minha" receita ^^

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de alho moído
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de alho poró picado
• 60 ~ 90 ml de água
• 1 colher (chá) de chuuka dashi
• 4 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de açúcar (se gostar menos doce coloque ½ colher)
• 1 colher (sopa) de oyster sauce ou 2 colheres (sopa) de shoyu
• 3 colheres (sopa) de sake
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de raayu
• 1 colher (chá) de toubanjan
• sal a gosto
• ± 1 colher (sopa) de katakuriko diluído em um pouco de água

Em fogo médio-baixo aqueça o óleo de gergelim e refogue na ordem o alho, o gengibre, a cebola e o alho poró.  Acrescente o resto dos ingredientes devagar, mexendo sempre.  Coloque o raayu, o toubanjan e o katakuriko no final.  Se cozinhar muito toubanjan e o raayu ficará muito ardido e o katakuriko serve para engrossar, por isso fica por último.

Cozinhe com camarão, frango, carne de porco, harusame, tempere chahan, lamen... Eu comi com toufu e com berinjela, ficou muito bom =)

Não gosto de comida ardida e acho que fica picante na medida certa, mas se for servir para crianças (como eu) diminua a quantidade de raayu e se gostar de coisa ardida, coloque mais raayu.

Camarão (Ebi chili)

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Barrinhas de cereal

Apesar de não ter o costume de consumir essas barrinhas de cereais fui pesquisar pra ver se tinha alguma fácil pra eu poder usar na minha dieta.

Achei uma muito gostosa e super fácil de fazer.  Só não sei dizer se é indicado para dietas de perda de peso pois me parece ser bem calórica, nem me atrevi a tentar calcular.  Mas foi super aprovado aqui.  Até o enjoado do Helio comeu e gostou.  Deliciosa forma de consumir fibras diariamente ^^

• 50g de chocolate (compro essas barrinhas ao leite)
• 15 g de margarina sem sal (pode substituir por creme de leite ou leite)
• 30 g de marshmallow
• 70 g de granola

Pique o chocolate em um refratário e leve ao micro-ondas por ± 2 minutos até derreter.

Mexa bem para deixar o mais liso possível.

Acrescente a margarina e leve ao micro-ondas por ±30 segundos.

Misture bem, acrescente o marshmallow e leve ao micro-ondas por ±40 segundos.

O marshmallow estufará.

Misture até incorporar todo o marshmallow.

Acrescente a granola e misture bem.

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e aperte bem.

Desenforme e espere esfriar para cortar.

Dá umas 6 barrinhas pequenas.  Aqui eu quintupliquei a quantidade para dar bastante e usei um pouco de チョコクリスピー (Choco Krispies) que no meu tempo era chamado de Croquinhos >.<

Possibilidade de variações mil.  Pode usar qualquer cereal de sua preferência, pode usar chocolate amargo, colocar castanhas e/ou sementes de sua preferêcia.  Depois que esfria ele não fica todo grudento mas pode embrulhar cada um com オブラート (Oblaat/Oblate) para ficar fácil para comer.  Eu prefiro não embrulhar em nada.

* オブラート - Oburaato é uma folha bem fina semi transparente feita de ágar-ágar e amido. Pode ser quadradinha, redonda ou em forma de saquinho. Sem sabor, derretem facilmente e são comumente usadas para embrulhar remédios em pó, para facilitar na hora de tomar.  Fáceis de serem encontradas, são vendidas em farmácias.

Receita original aqui.

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Catupiry caseiro

• 500 ml de leite
• 100 ml de creme de leite (usei o hoipu kurimu)
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 ½ colheres (sopa) de margarina
• 100 g de mussarela (usei o torokeru cheese)
• 40 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Fazer um mingau com o leite, o amido e a margarina. Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a mussarela e o queijo parmesão ralado. Mexa até derreter.

Coloque o mingau em uma vasilha, acrescente o creme de leite e bata com a batedeira por pelo menos 5 minutos, até que fique bem cremoso.

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Depois de 20 anos morando no Japão, nem lembro mais o sabor do verdadeiro catupiry, achei uma vez só há muito tempo em uma loja de produtos brasileiros e foi pra nunca mais.  Por isso não posso dizer se o sabor é parecido ou não.  Pela minha fraca memória gustativa, acho que não =P  Mas ficou gostoso.  A aparência na pizza ficou igualzinho, quebra o galho legal ^^

Quem sabe se eu usar mussarela mesmo ao invés do queijo para pizza fique melhor também, né =P

Mas isso fica pra outro dia, rende bastante e tenho que consumir esse primeiro antes de experimentar trocar os ingredientes.

Update

Fiz novamente, agora usando mussarela e nama kurimu.  Ficou muito mais gostoso ^^

Só uma dica pra quem for usar o mesmo tipo de queijo.  Como ele é uma bola, é bom picar bem antes de misturar senão não derrete completamente.

Agora quero experimentar usando sour cream.  Já comprei o dito, falta achar ânimo pra fazer >.<

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