Pão de queijo light

Vi muitas receitas de pão de queijo feito com batata doce ou inhame e resolvi experimentar. Não segui nenhuma receita, fiz no olhômetro e deu super certo. Saudável e gostoso.

• 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado
• 500 g de polvilho doce
• 2 ovos
• 200 g de queijo cottage
• leite até dar o ponto (usei o desnatado)
• 50 g de queijo ralado
• sal a gosto

Misturei tudo, não cheguei a medir a quantidade de leite, fui acrescentando até o ponto, parece massinha de modelar, se conseguir fazer as bolinhas sem esfarelar está pronto.

Eu faço as bolinhas e congelo, asso congelado mesmo a 220º C por mais ou menos 25 minutos.

As receitas que vi por aí só usam queijo cottage, eu coloquei o parmesão porque, apesar de ter ficado com cara e textura de pão de queijo, ficou sem gosto nenhum rsss 

Acho que dá pra substituir o inhame por batata doce, vou tentar da próxima vez.

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Shirataki à bolonhesa

Experimentei fazer e achei muito gostoso. Recomendo!

Super simples e sem segredos, joguei a água fora, dei uma enxaguada, fervi um pouco (para tirar um pouco o cheiro forte, não precisa ferver se não quiser). Fiz o molho à bolonhesa que sempre faço e joguei por cima.

Agora vou experimentar fazer tipo yakisoba XD

Comprei um mais grosso

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Gelatina de ágar-ágar

Quando era criança e minha mãe fazia gelatina de kanten, só ela comia, coitada rsss

Kanten tem uma textura muito diferente da gelatina, isso não quer dizer que é ruim, mas no começo é estranho mesmo.

No mercado tem essas versões 0 kcal, ótimas para quem quer emagrecer. É docinho, tem vários sabores, dá uma sensação incrível de saciedade, é saudável e baratinho XD

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Pão integral

Receita original aqui.  Não é complicado mas é demorado (2 horas e meia) por deixar bastante tempo descansando.  Achei gostoso e acertei fazer na primeira tentativa e é a primeira vez que acerto fazer pão integral ^^

• 190 g de farinha para pão
• 190 g de farinha integral
• 2 colheres (sobremesa) de fermento biológico em pó
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar mascavo)
• 225 ml de água morna
• 30 g de margarina em temperatura ambiente

Misture as farinhas em uma vasilha e reserve.

Em outra vasilha misture o sal, o açúcar, o fermento e a água morna.  Vá acrescentando as farinhas aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Acrescente a margarina e sove por 15 minutos.  Como a maioria das receitas de pães desse site foram feitas para HB, e eu não tenho, sovei bem até a massa incorporar toda a margarina (demora um pouco porque fica bem escorregadio) e continuei sovando por mais 20 minutos depois disso.

Deixe descansar por 1 hora.

A massa dobra o volume, retire da vasilha enrolando a massa para desgrudar, coloque em uma bancada e deixe descansar  por mais 15 minutos.

Com um rolo de macarrão, abra a massa em formato retangular para retirar o ar.  Abra um pouco menor do que a largura da forma para ficar fácil na hora de colocar.

Enrole como um rocambole, coloque na forma com a ponta para baixo e deixe descansar novamente por 40 a 50 minutos.  Tampe a forma e asse por 30 minutos a 200 º C.  Como não tenho forma de pão e usei uma  forma de bolo inglês e esse não tem tampa, cresceu bastante enquanto assava e acabou queimando um pouquinho em cima, acho que isso se resolve se cobrir com alumínio, vou testar da próxima vez.  Como assei no tostador, usei apenas a resistência inferior.

Como está escrito no site que pode fazer com leite ao invés de água acho que vou experimentar fazer com leite de soja e polvilhar um pouco de gergelim por cima depois de por na forma.  Depois ainda quero experimentar colocar um pouco de cacau e nozes picadas também =P

E claro, tentar substituir a farinha integral pela ração humana XD

Como minha forma é de teflon não untei antes de por a massa e não grudou.  Usei margarina sem sal mas acho que margarina com sal cai melhor. Rendeu uma forma de 8 x 17,5 cm e ficou gostoso, foi super aprovado pela Melissa que comeu um monte \o/.

* HB = Home Bakery = máquina de pão = panificadora = sonho de consumo ganhado no aniversário ^^ Mas aqui fiz na raça e gostei do resultado.

E se interessa aqui tem algumas dicas para fazer pães.

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Pão de Centeio Integral

300 g de farinha de trigo para pão

50 g de farinha de trigo integral

30 g de centeio

10 g de leite em pó

35 g de açúcar mascavo

3 g de sal

30 g de margarina

4 g de fermento biológico em pó

240 g de água

Misturar tudo, fica uma massa bem melequenta, e deixar descansar por ±1 hora.

Sovar em uma superfície enfarinhada. Esticar, enrolar como um rocambole, colocar na forma forrada com papel manteiga e deixe crescer por ±30 minutos.

Asse por ±30 minutos em forno a 200ºC.  Como meu forno é baixo eu cubro a forma com uma folha de papel alumínio para não queimar em cima.

Veja dicas para pães aqui.

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Ração humana

Existe um sem número de receitas de ração humana na net. Todas com ingredientes semelhantes e quantidades variadas.  Aí surge a 1ª dúvida, qual seguir?  Eu escolhi a que passou no Globo Repórter como padrão e faço algumas alterações por conta própria =P (Para saber como usar e seus benefícios, recomendo antes ler a  reportagem).

Como a receita inteira rende 2,5 kg faço apenas 1/10 por semana porque ouvi dizer que não se deve armazenar a mistura pronta por mais de 1 semana.

50g de soja em pó (eu uso kinako¹)

50g de farelo de trigo

50g de farelo de aveia

10g de gergelim

10g de linhaça dourada

10g de guaraná em pó

10g de levedo de cerveja

10g de gérmen de trigo

10g de açúcar mascavo

10g de gelatina sem sabor (eu uso kanten ou colágeno em pó)

10g de quinua

10g de cacau em pó

10g de farinha de maracujá²

10 g de amaranto (que não tem na receita original mas eu coloco)

Passo a linhaça,o gergelim, o amaranto e a quinua no liquidificador e misturo com o resto das farinhas.  Coloco em um vidro e guardo na geladeira.  Rende 260 g que é o suficiente pra durar 1 semana pra mim. 2 semanas se tomar apenas uma vez ao dia.  Para não ficar armazenando por muito tempo eu comecei a experimentar umas receitas de pão e bolo de ração humana.  Depois posto se eu gostar de alguma, por enquanto nenhuma  me agradou o suficiente pra eu querer compartilhar =/

A recomendação é misturar 2 colheres (sopa) em 1 copo de água ou leite, eu tomo com kefir que faço com leite desnatado ou semi desnatado.

Achei onde vende pronto, acho que é prático pra quem não tem tempo de caçar os ingredientes nos mercados e farmácias, mas existe aquele porém, apesar de vir fechado direitinho, você não sabe quando foi feita a mistura e se a recomendação é nao armazenar por mais de 1 semana...  Bom, cada um compra ou faz e toma (ou não) por sua conta e risco, né =P

¹ O kinako é o grão de soja torrado e moído, enquanto a farinha de soja é feita após do tratamento térmico do grão (fervura de cinco minutos e choque em água fria).  Não sei dizer qual a diferença nutricional pois não encontrei nada em minhas pesquisas.  Em algumas receitas este ítem está como leite de soja em pó, que é  muito mais difícil de ser encontrado nos mercados mas é possível comprar online aqui, por exemplo.

² O único lugar que encontrei a farinha de maracujá para comprar foi aqui.  A tradução ao pé da letra seria   Pashonfurutsukou (パッションフルーツ粉) ou Funmatsu Pashonfurutsu (粉末パッションフルーツ) ou Pashonfurutsu Faiba (パッションフルツ　ファイバー), mas não achei em lugar nenhum assim, então se existe fora do Brasil a tradução é alguma coisa diferente que eu desconheço.

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Linhaça

Linhaça - 亜麻仁 - あまに - Amani

Semente de linhaça - 亜麻の実- あまのみ - Amanomi

                                 亜麻仁種 - あまにたね - Amanitane (Esse não tenho certeza de como se lê)

A linhaça é um alimento rico em lignina e fitoestrogênio, substâncias que ajudam na redução do peso. Estudos comprovaram que mulheres que ingerem mais lignina possuem índice de massa corpórea (IMC) menor. Esta substância ajuda a reduzir o apetite e as células gordurosas.

A lignina é bastante conhecida para ajudar na redução dos tumores da mama. Foi comprovado que este composto atua na apoptose celular, matando as células defeituosas.

O segredo está na casca da linhaça que é rica em proteínas, minerais e vitaminas. Entre as vitaminas presentes na linhaça o destaque vai para a vitamina E, que contribui para evitar o envelhecimento precoce.

A linhaça é fonte de ácido graxo ômega-3 e ômega-6, contribuindo para a saúde do coração, auxiliando na redução do colesterol ruim (LDL), responsável pelo entupimento nas artérias.

Por ser fonte de fibras, a linhaça também ajuda o intestino a funcionar melhor.

Se você quer perder peso com saúde acrescente a linhaça nos sucos, iogurtes e leite. Para aproveitar integralmente os seus nutrientes o ideal é triturá-la. Evite guardá-la triturada por muito tempo pois ela pode perder os seus nutrientes.

Copiado daqui. Lá ensinam também a fazer a Dieta da linhaça.

Dificilmente se encontra semente de linhaça nos mercados ou farmácias.  Eu encontro na lojinha de produtos brasileiros daqui. Para quem não acha em lugar nenhum tem aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui. Tá bom, né. Já fiz bastante jabá sem ganhar nada pelas indicações =P

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