Quindim

• 5 ovos inteiros
• 4 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 100 g de coco ralado

Misturar os ovos  e as gemas no liquidificador. Bater bem e acrescentar o açúcar. Quando estiver tudo bem misturado colocar a margarina.  Colocar em uma vasilha e misturar o coco ralado.  Fica uma massa esbranquiçada.

Despejar em uma forma com furo central ou em forminhas de empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.  Não encher até a borda pois a massa cresce um pouco.

Deixe descansar no mínimo 1 hora (eu costumo deixar uma noite na geladeira) e assar em banho maria.  Forno pré-aquecido 200º a 210º C por aproximadamente 35 a 40 minutos, depende do tamanho da forma e do tamanho e potência do forno utilizado. Obviamente formas maiores precisam de mais tempo.  Como meu forno é baixo eu coloquei uma folha de alumínio por cima pra não queimar o coco antes de assar o resto do doce.  Não tampei, só apoiei.

Deseforme morno, se estiver quente o doce quebra e se estiver totalmente frio ele não desgruda da forma.

Eu não tiro a pelinha das gemas, nem passo na peneira, mas o doce não fica com gostão de ovo.  Acho que por bater bem no liquidificador e deixar descansar bastante também.  Mas é claro que fica um pouquinho, uma vez que o doce é praticamente ovo e gema, né.

* Não estou conseguindo subir fotos, por isso usei a foto do Twitpic, depois vejo se consigo arrumar isso =/ Consegui arrumar =D

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